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2023-03-25

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从老济南口味中发掘商机更新时间:来源:济南时报浏览次数:。1993年,24岁的张超在济南火车站南站附近开了个小餐馆,面积只有10来平方米,张超却给它起了个响亮的名字———超意兴。三个字的含义就是“用超出一般人的思维方式,使企业生意兴旺发达”。17年过去了,超意兴由一家小餐馆发展到目前遍布全市近30家连锁店,企业兴旺自不待言,而这背后“超出一般人的思维方式”到底是什么呢。

“一道好菜,不只是厨师做出来的”。在超意兴的厨房,除了青菜,其他的原材料很少看得到。“现在各家店的肉丝、肉片等都是从厂家加工好,直接送到店里的保鲜柜里,需要时,厨师直接用,不用二次加工。这样可以最大化避免二次污染,像现在这个季节,气温很高,假如买来肉现加工,势必影响肉的品质,对菜品的质量和口味也会产生不利影响。

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